Сьогодні ввечері на Савранській синагозі в Балті запалали перші вогні менори на честь єврейського свята Ханука
У 2020 році Хануку святкуватимуть з 10 по 18 грудня. Ханука - іудейське свято чуда, перемоги у війні між святістю і нечистотою. У перекладі з івриту слово "Ханука" означає "відданість". Її ще називають "святом восьми свічок" або "святом вогнів". Це один з головних іудейських свят, його символ - світильник ханукія з запаленими вісьмома свічками.
Як традиційно святкують Хануку
На честь цього чуда щороку в єврейських домівках запалюють ханукальні світильники (ханукію). Ставлять їх на найвидніших місцях, щоб усі бачили й пам'ятали про диво.
Порядок запалювання наступний: в перший день запалюється одна свічка, в другій - дві, і так далі до восьми (запалювати їх треба починаючи з дальньої від дверей свічки). Ще одна свічка, звана шамаш ("служка"), призначена для запалювання інших свічок і запалюється в усі дні свята перед основними свічками. Загальна кількість свічок, які використовуються на Хануку, - 44.
Запалені на початку вечора, незадовго до заходу сонця, свічки повинні горіти не менше 30 хвилин після настання темряви. У п'ятницю їх запалюють раніше суботніх. Не можна використовувати світло ханукальних свічок для роботи, читання тощо.
У Хануку прийнято давати дітям трохи грошей, щоб привчити їх до збору грошей для бідних. Частину їх діти можуть витратити на солодощі.
Традиційно у свято Хануки вживають солодкі пончики, заповнені варенням і посипані цукровою пудрою, та картопляні оладки (латкес). Обидві ці страви обсмажуються у фритюрі (в маслі), що знову нагадує про олію, яка чудесним чином протрималася кілька днів у храмовій лампі. Вживають також сирні страви, такі як сирники, млинці з сиром та сирні булочки. Обов'язкова умова - всі страви повинні готуватися з додаванням олії.
Оскільки Ханука зазвичай проходить незадовго до католицького Різдва, існує звичай дарувати одне одному невеликі подарунки в цей час. Іноді сім'я грає в спеціальну ханукальну дзиґу, що на їдиш зветься дрейдел.
"Дрейдел" або різдвяна дзиґа відображає головну ідею Хануки — пам'ять про диво.
Готуємося до Хануки
Своїми рецептами страв . які готують на свято Хануки для дітей та й для дорослих поділилась на сторінці Фейсбук Благодійної Фундації "Хесед Шаарон Ціон" її представник в Балті Тетяна Главацька:
Ідеальні суфганійоти (пончики з солодкою начинкою)
«Свято наближається ... Свято наближається ...»
Ці рецепти під силу абсолютно кожному!
Інгредієнти на 35-40 суфганійот
Борошно - 1 кг
Дріжджі - 80 гр.
Тепле молоко - 380 мл.
Цукор - 100 гр.
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - кімнатної температури - 85 гр.
Сіль - 5 гр.
Лимонна цедра з 2 лимонів.
Цукрова пудра для прикраси і полуничний джем або будь-яка інша начинка для суфганіет.
приготування:
Складіть в міксер всі інгредієнти і 1/2 від кількості борошна. Насадкою «гак» замісіть тісто. Додайте борошно, що залишилося і тієї ж насадкою на середній швидкості вимішують тісто. Якщо міксера немає, вимішуємо тісто руками до тугого (НЕ липкого) стану.
Ми залишаємо в теплому місці на 30 хвилин. Тісто подвоїться. Нарізаємо пергаментні квадратики і катаємо невеликі кульки з тіста. Кожна кулька викладаємо на свій квадрат.
Змащуємо кульки рослинною олією і даємо ще раз збільшитися в 2 рази. Розігріваємо в сотейнику або сковороді олію на 3 см глибиною до 180 градусів (середній вогонь).
Разом з папером викладаємо пончик в сковорідку. Папір легко відійде від тіста. Смажимо по 2 хвилини з кожного боку. Даємо пончики охолонути, в середину шприцом видавлюємо варення, згущене молоко або шоколад. Присипаємо цукровою пудрою.
Сирні пончики
ІНГРЕДІЄНТИ
Сир-250 г
Куряче яйце-3 штуки
Пшеничне борошно-8 столових ложок
Цукор-3 столові ложки
Сіль-½ чайної ложки
Оливкова олія за смаком
Сода-½ чайної ложки
Цукрова пудра з ваніллю до смаку
Приготування
1.В суху чисту миску викласти сир, додати яйця, борошно, цукор, соду і сіль і акуратно лопаткою або дерев'яною ложкою змішати все до однорідної консистенції.
2. У невеликій сотейник налити оливкової (або рослинної олії - стільки, щоб можна було занурити хоча б половину пончика. Добре розігріти олію.
3. За допомогою чайної ложки або руками скачати з тіста кульки, кожен розміром трохи менше волоського горіха. Щоб тісто не липло до рук, їх можна періодично вмочувати в борошно.
4. Кинути пончики в киплячу олію і смажити на невеликому вогні, постійно перевертаючи шумівкою, щоб вони рівномірно подрумянились з усіх боків і придбали гарний золотисто-коричневий відтінок.
5. Готові пончики викласти на паперовий рушник і залишити на одну-дві хвилини - щоб воно ввібрало зайву олію. Подавати пончики гарячими, виклавши на блюдо і посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.
Оливкову олію для смаження потрібно брати рафіновану і дезодоровану, з нейтральним смаком і запахом. Якщо під рукою такої немає, можна використовувати соняшникову - теж рафіновану, без запаху насіння.
СМАЧНОГО!
